El brócoli, su breve historia 

Parece que las primeras variedades de brócoli (brassica oleracea italica) sean originarias de Anatolia y de Levante y de allí fueron importados en Italia. La planta fue inmediatamente muy apreciada en la Península, mucho que el nombre con el que se conoce en el extranjero, brócoli, se deriva directamente de la palabra italiana.

Según los datos Istat, en 2010 en Italia se han producido 421.878 toneladas de coliflores y brócoli (la planta es la misma) posicionándose al sexto posto entre los mayores productores y exportadores de brócoli en el mundo.

Valores nutricionales y variedad

El brócoli es una hortaliza reconocible por su forma y su sabor inconfundible. En cuanto a su perfil nutricional, 100 gr de brócoli contienen:

• Agua 89,3 g
• Carbohidratos 6,64 g
• Fibra 2,6 g
• Proteínas 2,82 g
• Potasio 316 mg
• Calcio 47 mg
• Sodio 33 mg
• Magnesio 21 mg

Las variedades de brócoli son innumerables, entre las más comunes encontramos:

• brócoli de Calabria, el más famoso y difundido, es el brócoli por excelencia;
• coliflor, de típicas inflorescencias blancas;
• romanesco, de típicas inflorescencias fractal.

Características del cultivo

Temperatura

El brócoli es un cultivo invernal. Tendencialmente la temperatura ideal para el crecimiento de la planta debería ser entre 20°-24°, pero la planta puede resistir también a bajas temperaturas (hasta -5°C).

Suelo

El brócoli NO es particularmente exigente en términos de requisitos del terreno, pero teme sin duda el estancamiento de agua, prefiere aquellos ligeramente ácidos con PH entre 6 y 6,8.

Requiere un terreno blando y bien drenado, mantenido constantemente húmedo. Además, es una planta exigente en términos de nutrientes requeridos, en particular nitrógeno y potasio. Por esta razón es necesario recurrir a fertilizantes y abono.

Humedad

Los valores ideales de humedad deberán permanecer en un rango de 60%-75%.

Sobre todo, durante el periodo de inflorescencia, existe el riesgo que la planta sea afectada por ataques fúngicos que causan formación de moho. Por esta razón es aconsejable tener terrenos bien drenados de modo que se prevenga la formación de estancamientos de agua.

Cómo organizar la plantación 

La plantación del brócoli se puede realizar de diferentes maneras.

Para el cultivo del brócoli con inflorescencias pequeñas es aconsejable plantar las líneas con lechos realzados de aproximadamente 96 o 17 cm de lado, el espacio entre las plantas de la misma línea debe ser de cerca 13 o 15 cm, mientras la distancia entre las líneas de 30 o 35 cm.

Otras plantaciones pueden ser organizadas con 3 o 4 líneas para cada lucho, la distancia entre las plantas en la misma línea es de 20 o 30 cm y la distancia entre las líneas es de 43 cm.

Cómo regar los brócolis, algunos consejos

La planta de brócoli necesita ser mojada constantemente, especialmente en los meses cálidos, de modo que el suelo no se seque completamente. Es aconsejable no mojar demasiado la planta y con poca frecuencia, sino regar a menudo y con cantidades moderadas de agua.

Por esta razón un sistema de riego por goteo es preferible dado que reduce sensiblemente el riesgo de formación de estancamientos, administrando el agua donde hace falta, manteniendo los niveles de humedad del suelo en un rango controlado y evitando el riesgo de ataques fúngicos.

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